Recettes

Ingrédients :

Croûte de blé entier :

3/4 tasse (175 mL) de farine de blé entier

2-1/4 c. à thé (11 mL) de levure pour pizza Fleischman

1-1/2 c. à thé (7 mL) de sucre

3/4 c. à thé (4 mL) de sel

2/3 tasse (150 mL) d’eau chaude (120 ° à 130 °F/50 ° à 55 °C)*

1 à 1-3/4 tasse (250 à 425 mL) de farine tout usage

3 c. à table (45 mL) d’huile Mazola RIGHTBLEND! (Mélange d’huiles de canola et d’olive)

Garnitures :

2 c. à table (30 mL) d’huile Mazola RIGHTBLEND! (Mélange d’huiles de canola et d’olive)

1 c. à thé (5 mL) d’ail frais émincé

1-1/2 tasse (375 mL) de feuilles d’épinards non pressées

1/3 tasse (75 mL) d’olives noires dénoyautées, tranchées

1/2 tasse (125 mL) de lanières de poivrons rouges rôtis en bocal, bien égouttés

1/2 tasse (125 mL) de cœurs d’artichauts en conserve, hachés, bien égouttés

1/2 tasse (125 mL) de fromage féta

1 tasse (250 mL/4 onces/120 g) de mozzarella râpé

1 c. à thé (5 mL) d’assaisonnement à l’italienne

Méthode :

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, la levure non dissoute, le sucre et le sel. Ajouter l’eau chaude et l’huile ; bien mélanger pendant environ 1 minute. Ajouter graduellement suffisamment du reste de farine pour faire une pâte molle. La pâte devrait former une boule et elle sera légèrement collante. Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine additionnelle au besoin, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, environ 4 minutes.

À l’aide des mains farinées, presser la pâte sur une assiette à pizza ou une plaque à pâtisserie graissée. OU abaisser la pâte sur un comptoir fariné en un disque de 12 po (30 cm) ; déposer sur une assiette à pizza ou une plaque à pâtisserie, graissée. Pour garnir la pizza, mélanger l’huile d’olive avec l’ail. En badigeonner la pâte à pizza. Garnir d’épinards, d’olives, de lanières de poivrons rouges et d’artichauts.

Émietter le fromage féta sur les légumes. Saupoudrer le mozzarella sur le fromage féta ; terminer en saupoudrant l’assaisonnement à l’italienne.

Cuire, sur la grille inférieure du four, de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bouillonnant et que la croûte soit brunie.

*Si vous n’avez pas de thermomètre, l’eau devrait être très chaude au toucher.

**Pour pétrir la pâte et éviter que la pâte ne colle, ajouter tout juste suffisamment de farine à la pâte et aux mains. Aplatir la pâte, la plier vers soi. À l’aide de la base des mains, pousser la pâte vers l’extérieur en un mouvement de va-et-vient. Donner un quart de tour à la pâte et répéter les étapes « plier, pousser et tourner ». Continuer à pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Utiliser un peu plus de farine si la pâte devient trop collante, toujours faire absorber la farine dans la boule de pâte.

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