Recettes

Ingrédients :

Croûte épaisse :

3-1/4 à 3-3/4 tasses (800 à 925 mL) de farine tout usage

2-1/4 c. à thé (11 mL) de levure pour pizza Fleischmann

1 c. à table (15 mL) de sucre

1-1/2 c. à thé (7 mL) de sel

1-1/3 tasse (325 mL) d’eau chaude (120 ° à 130 °F/50 ° à 55 °C)*

1/3 tasse (75 mL) d’huile Mazola VEGPLUS! (Mélange d'huiles végétale et de canola)

Garnitures :

1/2 à 1 tasse (125 à 250 mL) de sauce à pizza

1/4 tasse (50 mL) d’oignon en dés

8 onces (225 g) de chair de saucisse italienne OU de bœuf haché, cuit et émietté

Pepperoni pour couvrir la pizza, environ 15 tranches

Bacon de dos pour couvrir la pizza, environ 15 tranches OU 3 tranches ordinaires, coupées en quatre

4 tranches de bacon, cuit et émietté

1 à 2 tasses (4 à 8 onces/120 g à 225 g) de mélange de fromages à l’italienne râpés

1 c. à thé (5 mL) d’assaisonnement à l’italienne

Méthode :

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Dans un grand bol, mélanger 2 tasses (500 mL) de farine avec la levure non dissoute, le sucre et le sel. Ajouter l’eau chaude et l’huile ; bien mélanger pendant environ 1 minute. Ajouter graduellement suffisamment du reste de farine pour faire une pâte molle. La pâte devrait former une boule et elle sera légèrement collante. Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine additionnelle au besoin, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, environ 4 minutes.

À l’aide des mains farinées, étendre la pâte sur une assiette à pizza ou une plaque à pâtisserie, graissée. OU abaisser la pâte sur le comptoir fariné pour former un disque de 12 po (30 cm) ; déposer sur l’assiette à pizza ou la plaque à pâtisserie graissée. Façonner un rebord, en pinçant le bord de la pâte.

Cuire, sur la grille inférieure du four, de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte commence
à brunir. Retirer du four.

Étendre la sauce à pizza. Garnir d’oignon, de chair de saucisse, de pepperoni, de bacon
de dos et de bacon. Saupoudrer le fromage et l’assaisonnement à l’italienne.

Poursuivre la cuisson de 10 à 13 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bouillonnant et que
la croûte soit brunie. Si le fromage devient brun trop rapidement, couvrir d’aluminium pendant
les 5 dernières minutes de cuisson.

*Si vous n’avez pas de thermomètre, l’eau devrait être très chaude au toucher.

**Pour pétrir la pâte et éviter que la pâte ne colle, ajouter tout juste suffisamment de farine à la pâte et aux mains. Aplatir la pâte, la plier vers soi. À l’aide de la base des mains, pousser la pâte vers l’extérieur en un mouvement de va-et-vient. Donner un quart de tour à la pâte et répéter les étapes « plier, pousser et tourner ». Continuer à pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Utiliser un peu plus de farine si la pâte devient trop collante, toujours faire absorber la farine dans la boule de pâte.

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