Une histoire maison

Fleischmann connaît la levure

Fleischmann a créé la première et la seule levure formulée spécialement pour faire de la pâte à pizza de qualité, du genre pizzeria, dans le confort de votre propre cuisine. Comment avons-nous pu faire cela ?

Nous connaissons la levure. Pendant plus de 140 ans, notre compagnie fait de la levure pour faire de la pâte à pain, au foyer et commercialement. Nos fondateurs ont débuté la compagnie dans le but de développer une levure pour créer un pain à saveur superbe. À force de détermination, d’expérience et de recherches révolutionnaires, nous continuons à développer des produits de levure qui aident les boulangers dans le monde entier, à créer de délicieux produits de boulangerie.

1868 – Tout a débuté avec de la levure fraîche comprimée

Les frères Charles et Maximillian « Max » Fleischmann voulaient créer du pain de qualité comme ils mangeaient en Autriche-Hongrie. Alors, ils ont produit et breveté la première levure fraîche comprimée pour faire la pâte à pain à la maison et commercialement aux États-Unis. Cette nouvelle levure remplaçait les levains maison non fiables. Cette levure donnait d’excellents résultats avec un pouvoir puissant de levée pour faire un pain à saveur superbe et de qualité constante.

Des levures Fleischmann novatrices

Charles et Max s’engageaient à faire une levure et des produits de boulangerie à base de levure encore meilleurs. À force de recherches continuelles dans les Laboratoires Fleischmann, leur travail a donné naissance aux produits novateurs suivants :

  • Levure sèche active traditionnelle® – Développée en Amérique du Nord, au début de la Seconde guerre mondiale, cette nouvelle levure n’avait pas besoin de réfrigération et était activée rapidement avec de l’eau chaude. Cela permettait aux GI de déguster du pain frais maison.
  • Levure Levée rapide – Lancée sur le marché en 1984, pour les boulangers pressés, cette levure très active, à grains fins, permet de faire lever la pâte à pain 50 % plus rapidement que la levure sèche active ordinaire.
  • Levure pour four à pain – Créée en 1993, cette levure est formulée spécialement pour le robot-boulanger ; ainsi, l’apprenti-boulanger maison peut faire des produits de boulangerie à saveur excellente dans un robot-boulanger.

2009 – L’innovation continue avec la levure pour croûte à pizza

La popularité de la pizza en Amérique du Nord a permis de développer une levure spéciale pour la croûte à pizza qu’on peut utiliser pour faire, facilement et rapidement, une pâte à pizza maison de haute qualité. Grâce à notre levure pour pizza, la pâte à pizza n’a pas besoin de lever. Et avec les relaxants de pâte dans la levure, la pâte ne revient pas sur elle-même lorsqu’on l’étend. Alors, vous pouvez faire une pizza maison chaude en 30 minutes !