Avez-vous d'autres questions ?
Si vous êtes un apprenti, expert en croûte de pizza, vérifier les questions et réponses détaillées suivantes qui pourront vous éclairer.
Q. Pourquoi la recette ne demantde-t-elle pas une quantité exacte de farine ?
R. Le but est de faire une pâte qui est lisse, mais molle. Débuter avec la plus petite quantité de farine demandée. Vous N’AVEZ PAS, à tout prix, à incorporer toute la quantité de farine, car la pâte pourrait devenir très sèche et trop ferme. Voici les facteurs qui peuvent influencer sur la quantité de farine que vous devriez pétrir dans la pâte :
- les différentes marques de farine ;
- la période de temps que vous avez cette farine ;
- la méthode de conservation de la farine ;
- l’humidité dans l’air ambiant ;
- votre technique de pétrissage, incluant la quantité de farine que vous laissez sur le comptoir de cuisine.
Q. Qu'elle est l'importance de la vérification de la température de l'eau ?
R. La levure est un organisme vivant. Si l’eau est trop chaude, l’action de la levure sera annulée. Si elle n’est pas assez chaude, vous aurez besoin de plus de temps pour développer une meilleure saveur et texture. La température idéale est de 120 ° à 130 °F/50 ° à 55 °C. (La plupart des robinets à la maison, vous donneront une eau chaude, après l’avoir fait couler pendant une minute ou deux). Pour de meilleurs résultats, nous suggérons fortement d’utiliser un thermomètre pour déterminer la température de l’eau, car à 140 °F (74 °C) l’action de la levure est détruite.Q. Que signifie « eau chaude ou eau chaude du robinet » ?
R. C’est l’eau chaude qui sort du robinet après l’avoir fait couler pendant une minute ou deux. Elle devrait être chaude au toucher. La plupart des robinets ont de l’eau assez chaude pour activer la levure, mais pas trop chaude pour annuler son action. Si vous désirez vérifier la température de l’eau à l’aide d’un thermomètre, la température de l’eau qui est idéale pour la levure pour croûte à pizza est de 120 ° à 130 °F/50 ° à 55 °C.Q. Je possède une recette de pâte à pizza que j’aime utiliser, mais la pâte doit reposer 20 minutes sur le comptoir avant de la façonner. Cela fonctionnera-t-il avec la levure à pizzast ?
R. Oui, elle fonctionnera. Par contre, vous n’avez plus besoin de laisser reposer la pâte sur le comptoir ainsi, vous récupérez ces 20 minutes !Q. Puis-je utiliser la levure pour pizza Fleischmann pour faire aussi du pain
et des petits pains ?
R. Non. Dans la levure pour pizza, il y a des relaxants de pâte qui ne conviennent pas pour la fabrication du pain et des petits pains.Q. Quelle sorte de farine devrais-je utiliser pour faire la pâte à pizza ?
R. La farine tout usage ou la farine à pain convient très bien pour faire la croûte à pizza. Vous pouvez aussi remplacer la moitié de la farine tout usage ou à pain par de la farine à grains entiers (comme la farine de blé entier).Q. Dois-je lancer la pâte en l’air pour former la croûte ?
R. Seulement si vous le désirez et que vous êtes certain de l’attraper !Q. Combien de levure y a-t-il dans un sachet ?
R. 2-1/4 c. à thé (11 mL).Q. Pourquoi ne puis-je pas faire la pâte à pizza et la congeler ?
R. Pour obtenir de meilleurs résultats, on ne devrait pas congeler la pâte à pizza non cuite. Le fait de congeler et de dégeler la pâte pourrait endommager les cellules de la levure, ce qui donnerait une croûte dure qui lève très peu.Q. Qu’elle est l’importance de la sorte d’huile utilisée ?
R. N’importe quelle huile liquide fonctionnera pour la pâte à pizza. Si vous désirez donner une saveur à l’italienne, utiliser une bonne huile d’olive.Q. Comment puis-je savoir si la pizza est cuite ?
R. Le fond de la croûte sera brun, le fromage sera presque tout fondu et les garnitures pourraient commencer à brunir. Si vous aimez une pizza bien cuite, attendre que le dessus brunisse un peu plus. Cependant, vérifier pour que le fond de la croûte ne brunisse pas trop.Q. Pouvez-vous me donner de nouvelles idées de combinaisons de garnitures
pour la pizza ?
R. Vous trouverez de délicieuses combinaisons de garnitures dans la section des recettes.
